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新加坡麵包物语集团的老闆,竟然是这幺多品牌的大boss!

在新加坡,提起麵包物语,无人不知无人不晓。

它是新加坡的大型餐饮上市企业,旗下有麵包物语(中国称麵包新语)、土司工坊、大食代、创拉麵、蛋糕细语等餐饮品牌。

在世界16个国家和地区,超过100个城市经营着近一千多家门店。

更是鼎泰丰在新加坡的独家代理,是松发肉骨茶进军中国的幕后推手。

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麵包物语集团的老闆郭明忠,从小就喜欢画画,退伍后,就想到台湾进修美术。

1981年从南洋美专毕业后,郭明忠带着父母给的2000新币奔赴台湾。

到了台湾才知道,这点钱根本不够,没有办法,只能终止自己的学习计划。

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但是,他觉得这样就回新加坡很没面子,想在台湾再闯出点名堂。

一位朋友看郭明忠有美术底子,就让他做起了龙鬚糖,朋友看到这个行当的商机,觉得可以做成一个门店。

但是没有本钱,郭明忠就只订了一个花车,自己包装设计,在上面画了一条龙,就这样,开始在台湾一家百货商场售卖。

很快,龙鬚糖新颖的设计与甜甜的口味,俘获了年轻人的心,郭明忠一连开了十多家糖店。

1991年,郭明忠回到新加坡发展。

以大食代疯狂进入中国市场

1993年,他在新加坡创办「Food Junction」(福将坊)美食广场,是当时的一股清流。

之后在1997年,郭明忠又把美食广场的概念带到了中国,创立了全新品牌「Food Republic」(大食代) 。

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(第一家店在上海梅龙镇广场开业)

开业前四年,大食代一直亏损。

而现在,大食代已在中国开了32家,并且迅猛发展。

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关于大食代,一直有个被外界津津乐道的选址规则——「选择经济实力强并有三个以上成熟商业中心的城市,商圈定位在中高档CBD,市中心区域的商业中心以及地铁站附近或中商档社区。」 

郭明忠可以说是最早把美食广场开进高档商场的人,这样做要付出高昂的租金成本。

但他不在乎,因为「门店是大食代品牌的标誌,选到最漂亮的位置,不做广告也可以有很高的知名度。」  

郭明忠「八爪鱼」的属性也逐渐显露。

他把手伸到了麵包界,用3年时间,成为了麵包大王。

创立BreadTalk,3年即上市

2000年,他和太太在新加坡创立了BreadTalk,就是后来闻名遐迩的麵包物语。

试营业时,他对媒体说2年内要开10家店。

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(郭明忠与太太李丽玲)

BUT,实际情况是,刚开始每天的营收只有100新币。

自己吹过的牛,跪着也要把它圆回来。

郭明忠每天都在想,怎幺把麵包做好,怎幺把在台湾创业的经验带到BreadTalk。

三个月后,营收终于到了2700新币一个月。

后来逐渐开了分店,团队也越来越有信心了。

他还艺高人胆大地提出了新的目标:3年之内上市。

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2000年7月在新加坡白浮沙广场开了第一家门店,主打的「肉鬆麵包」成功地掀起了麵包的热潮。

果然,在2003年6月份,BreadTalk在新加坡主板上市,成为全球第一家以经营麵包店起家并上市的企业。

他还大胆起用透明厨房。

他说,当顾客经过橱窗,看见你做麵包的过程,才知道做麵包是这幺好玩,这很有生命力。

那个年代能这幺大胆,都是很有眼界的,现在很多餐饮都跟风启用透明厨房。

据郭明忠回忆说,「我们的玻璃供应商和不鏽钢供应商都说因为BreadTalk,他们的生意也越来越好。」

现在,麵包物语已将业务发展到了中国、新加坡、马来西亚、泰国、印尼、菲律宾、印度等国家及地区。

引进台湾名店鼎泰丰

2003年,郭明忠又取得了台湾着名餐饮品牌鼎泰丰在新加坡的独家经营权,并在乌节路百利宫开了本地第一家鼎泰丰餐馆。

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(到台湾旅游,鼎泰丰是观光客必尝美食)

在1993年,以小笼包出名的鼎泰丰就被《纽约时报》评选为世界十大美食餐厅之一。

郭明忠与鼎泰丰掌门人杨纪华的结识,得益于设计师宋毅。

宋毅曾这样总结两人:鼎泰丰杨纪华,是一个「想到要开店,就头痛的人」,因为他太重视细节。

麵包物语郭明忠,则是「想到不开店就头痛的人」,因为他对市场需求太敏锐。就是这样两个互补的人,把鼎泰丰带到了新加坡。

据说,鼎泰丰在2018年底在伦敦开店,幕后推手也是郭明忠。

麵包物语旗下还有许多耳熟能详的品牌,比如「土司工坊」。

这是郭明忠于2005年创建的怀旧咖啡连锁店。

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在2017,集团将「拉麵玩家」重新更名为创拉麵。

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郭明忠领导的麵包物语集团,对很多想进军中国的企业来说,是一个值得学习和借鑒的案例,其自身拥有的运营经验,是笔巨大的财富。

2015年,郭明忠在北京大学演讲,分享了这些年的创业故事,其中特别讲到他中在中国开创大食代时的商业起伏。

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在去2018年初,新加坡老字号肉骨茶——松发肉骨茶进军上海,在静安嘉里中心开设中国首家门店时。

麵包物语集团就主要负责业务开发、中央厨房管理和前线执行,而松发则负责提供美味的肉骨茶。

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郭明忠和太太也热衷慈善事业。

2008年汶川地震,麵包物语研发了一系列「平安熊」的麵包,将部分的收入作为慈善捐赠。

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郭明忠还为自己的母校新民中学,捐建演艺中心。

他也曾担任潮州八邑会馆会长。

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